PLATO FRÍO DE ARROZ CON MAÍZ, TOMATE, ANCHOAS Y VINAGRETA DE ALCAPARRAS Y MIEL

QUISE PROBAR ESTE VINO ESPUMOSO MOSCATO; SU SABOR ESTÁ A CABALLO ENTRE UN LAMBRUSCO Y UN CHAMPAGNE ROSADO.

CASÓ ESTUPENDAMENTE CON LOS SABORES DEL PLATO POR EL CONTRASTE ENTRE DULCE Y SALADO.

AUNQUE NO LO RECOMIENDO PARA DIABÉTICOS POR SU ALTO CONTENIDO EN AZÚCAR. (Comprado en Lidl)

Para los que gustáis de sabores intensos, esta ensalada es perfecta para invitaros a beber agua toda la tarde y así estar bien hidratados en verano.

Dificilmente abuso del sodio durante la época fría, pero llegada la estación calurosa, mi presión arterial tiende a bajar, y es entonces cuando me permito la licencia de comer ingredientes que sean un poco altos en sal, entre otras cosas porque al necesitar beber a menudo, mantengo los niveles de mi tensión equilibrados.

Para los que tengáis tendencia a tenerla alta, podéis sustituir las anchoas por atún bajo en sal, y las alcaparras por unas aceitunas desaladas 1 hora en agua corriente fresca.

Os dejo INGREDIENTES para 1 ración:

50 gramos de arroz blanco

2 cucharadas de maíz dulce en conserva

3 o 4 anchoas del Cantábrico, dependiendo del tamaño

1/2 tomate de ensalada pequeño

agua

sal

1 hoja de laurel

1 ajo

Para la VINAGRETA:

2 cdas de aceite de oliva suave

2 cdas de vinagre de manzana

1 pizca de sal (Nos os paséis con ella, las anchoas ya aportan sabor salado y las alcaparras también)

2 cdtas de miel de azahar

1 cdta de mostaza a la antigua

1 cdta de alcaparritas en vinagre

PREPARACIÓN:

Pondremos a hervir agua con un poco de sal, la hoja de laurel y el ajo aplastado con piel.

Añadiremos el arroz y en el momento que hierva contaremos 12 minutos.

Luego lo escurriremos y lo refrescaremos bajo el chorro de agua fría.

Cuando haya perdido toda el agua, lo llevaremos a una ensaladera.

Picaremos el tomate y las anchoas, lavaremos el maíz del agua de su conserva y agregaremos estos ingredientes al arroz.

Prepararemos la vinagreta poniendo los ingredientes en un tarrito de cristal con tapa hermética, los agitaremos hasta verlos emulsionados. Los verteremos encima del arroz con los vegetales y las anchoas. Lo cubriremos y dejaremos que repose en el frigo un par de horas, sacándolo unos 15 minutos antes de comerlo, para apreciar mejor los sabores.

FRESQUITO Y VERANIEGO ¿no os parece amig@s?

MUCHOS BESOS Y UN ABRAZO PARA TOD@S.

                 DE SEGUNDO UNAS CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO

OS DEJO CON UNA CANCIÓN MUY AGRADABLE Y  CON MUCHO RITMO, CAPAZ DE LEVANTAR EL ÁNIMO AL MÁS DESANIMAD@... AQUÍ

                   

FINALICÉ CON UN CAPUCCINO DESCAFEINADO PORQUE AUNQUE SEA UNA BEBIDA CALIENTE, DE VEZ EN CUANDO, ESPECIALMENTE EN VERANO, ME APETECE TOMARLO.

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita
Canción e intérpretes en el mismo vídeo indicado