ARROZ CON BACALAO (receta apta para la época de Cuaresma)


Hoy os dejo una receta para los que sienten la necesidad de no comer carne en época de <Cuaresma. Es muy rica y fácil y con un buen postre puede ser perfectamente un plato único.
INGREDIENTES para 1 ración:
1 lomo de bacalao fresco
70 gramos de arroz
1 ajo grande
1 cdta  rasa de cebolla en polvo
1 ramillete de perejil
1 tacita de tomate frito
1/ 2 copa de vino blanco seco
2 golpes de molinillo de pimientas con guindilla
2 tiras de cebollino fresco
2 cdas de aceite de oliva
agua embotellada (el doble de arroz y un poco más)
sal
PREPARACIÓN:
Pondremos a sofreír el ajo picado en paella con el aceite. Cuando quiera cambiar de color añadiremos el tomate frito y el perejil picado, lo dejaremos hacer 2 minutos mezclando bien. Pondremos la cucharadita de cebolla en polvo, volveremos a mezclar, agregaremos el vino y las pimientas de colores con guindilla, y dejaremos cocer el conjunto 10 minutos a fuego lento. Acto seguido verteremos el arroz. Mezclaremos y agregaremos el agua embotellada, llevaremos a ebullición y echaremos la sal, sin pasarnos porque el bacalao ya dejará la suya. Cubriremos la sartén, y a fuego lento dejaremos cocer el arroz 8 minutos, pasado este tiempo la descubriremos y pondremos encima del arroz el lomo de bacalao con el lado de la piel arriba, para que se cueza todo junto durante 5 minutos más con la sartén cubierta y el fuego lento.
Serviremos el plato al momento, espolvoreándolo con el cebollino picado. 
MUY RICO AMIG@S, otra receta más, muy fácil y agradable.

POSTRE: Helado de vainilla con nueces de macadamia

Receta, preparación y Fotos para este blog: Conxita

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