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Mostrando entradas de febrero, 2015

CENA LIGERA

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Más fácil imposible amig@s...
Aunque much@s cataloguen esta cena de simple, bajo mi parecer la mezcla de sabores es ideal para degustarla con gusto. Para ello tendréis que cocer una patata grande, lavada y con piel con una cucharada de agua en un recipiente apto para microondas durante 6 minutos, (adaptad la cocción a la potencia de vuestro aparato para que no os salga reseca). Una vez hecha la dejaremos templar. Pondremos a hervir con agua 1 huevo durante 12 minutos, luego lo dejaremos en agua fresca 5 minutos, y sacándole la cáscara lo pisaremos con un tenedor pequeño hasta dejarlo muy picado. Reservaremos.  Lavaremos unos 5-6 espárragos trigueros, cortando y desechando la parte dura inferior, y los pondremos a cocer en la vaporera LEKUÉ con una cucharada de agua, un pellizco de sal y un poco de pimienta blanca. (los que no tengan la vaporera, pueden hervirlos en otro recipiente apto para microondas, pero tendrán que ir comprobando el punto de cocción) Una vez templada la patata, le quita…

PIZZA DE POLENTA

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Descubrí la POLENTA en Italia hace muchísimos años. Me gusta el sabor compacto y sabroso que unido a los aderezos deja en boca. Es consistente pero a la vez digestible.
Vi infinidad de recetas de pizza de polenta en la red, pero me decidí a preparar mi versión personal para comerla en casa de mi hija y yerno; y os aseguro que fué un éxito, y todos repetimos por lo jugosa y lo rico de su sabor; es decir que no quedó ni una miga. Podéis encontrar la polenta entre otros, en Supermercados Aldi. Hasta pronto amig@s:))))

RECETA para 3-4 personas:
1 taza (tamaño café con leche) llena de polenta
3 tazas de agua embotellada
1/2 pimiento verde italiano
1 pimiento rojo asado y sin piel
1 cebolla roja
1 puerro 
1 tarrito de setas Nameko (Lidl)
1/2 taza de tomate frito
1/2 taza de mezcla de 4 quesos rallados
1/2 cucharadita de laurel en polvo
1/2           "              orégano      "
1/2           "              albahaca    "
1 cdta de sal
3 cdas aceite de oliva extra virgen para la polenta
3 c…

ARROZ CON ZANAHORIA, MERLUZA Y MAYONESA

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Este es un plato tan super fácil que lo tenemos listo en un santiamén. Es sumamente digestivo, y su sabor es tan agradable, que vale la pena ponerlo en la mesa algún día de la semana que queramos un plato fácil y que entre por la vista. INGREDIENTES para 1 ración:
50 gramos de arroz (peso en seco)
1 zanahoria mediana
1 tomate rojo pequeño
2 lomos de merluza (tamaño pequeño)
1 hoja de laurel
1/2 cdta de cebollino fresco o seco picado
1 sobre individual de mayonesa Hacendado (o dos cucharadas, lo dejo a vuestro gusto)
perejil fresco picado
1 cdta de aceite de oliva extra-virgen
agua
sal 
PREPARACIÓN:
Pondremos a hervir el arroz en agua, sal, la zanahoria partida por la mitad a lo largo, la hoja de laurel y el cebollino durante 15 minutos.
Mientras coceremos al vapor los lomos de merluza con una chispa de sal por encima hasta verlos tiernos pero no muy recocidos. Reservaremos. Cuando el arroz y la zanahoria estén en su punto, los escurriremos, y cortaremos la última en cuadritos pequeños, poniendo las d…

CENA SANA

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Ayer, estuve arreglando por millonésima vez los papelitos de notas, cuadernos de recetas, blogs pequeñitos, medianos y grandes, recortes de revistas y escritos varios, sobre temas culinarios, de dietética y nutrición; algo que me apasiona desde la edad de 28 años. Tengo 62, así que empezad a calcular y os haréis una idea de todo el espacio que ocupan en una habitación que es la mas pequeña de la casa y que para mi suerte o fastídio, es un material que no me resigno a eliminar. En esta tarea estaba, cuando cayó en mis manos un cuaderno grande que tenía escrito en rotulador este titulo: MENÚS DISOCIADOS Y ANTICANCER; lo abrí, y enseguida recordé que todas las recetas anticancer las había acumulado con una sola intención, la de curar, o alargar la vida de una amiga que ya pasó a otra dimensión. Siempre digo que no hace falta estar enfermo para ser testarud@, para estar obcecad@s en nuestras ideas, sin dar paso a otras oportunidades que la vida nos brinda. Y ella era una persona consciente …

BARRITA DE SEMILLAS CON SALSICHAS DE TOFÚ Y PESTO DE AVELLANAS

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Para los que estén acostumbrad@s a comer salsichas de Frankfurt, ketchup, mostaza y mayonesa con pan blanco, esta barrita les parecerá el extremo opuesto al ponérsela en la boca. Pero si damos prioridad a la salud y además intentamos conocer nuevos sabores, y nuevas opciones para una merienda o una cena rápida de fin de semana, esta propuesta puede que no les deje indiferente y la repitan más de una vez. En primer lugar prepararemos el PESTO DE AVELLANAS así: En el vaso de una picadora, minipimer o aparato similar, pondremos 10 avellanas tostadas sin piel, agregaremos un ajo pequeño, 1 ramita de perejil fresco con hojas, 1 pellizco de sal, 1/2 cucharadita de albahaca seca picada, y aceite, y trituraremos hasta lograr una salsita semi espesa, que reservaremos en un tarrito de cristal. (No guardaremos esta salsa más de 6 horas) Por otro lado abriremos a lo largo una barrita de semillas, y cuando la vayamos a consumir, la embadurnaremos con el pesto de avellanas. Pondremos encima unas rodaj…

PATATAS SALTEADAS CON VERDURITAS Y SALSA DE SOJA, Y HAMBURGUESA ORIENTAL

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Muchas personas llegan a casa al mediodía con hambre y agotadas después de la media jornada laboral; y en lo que menos piensan, es en empezar a trastear con sartenes y demás. Este menú que os dejo, es sabroso, se prepara en 15 minutos y cuando un@ se sienta delante de la mesa, lo degusta con alegría porque es  muy apetecible. Para ello necesitaremos una patata mediana por persona, la lavaremos y dejándole la piel, la cortaremos a cuartos y estos por la mitad. La pondremos en la vaporera LÉKUÉ con 2 cucharadas de agua, un pellizco de sal, y cerrándola la dejaremos hacer por espacio de 7 minutos en el microondas. (controlad la potencia de vuestro aparato porque si es muy nuevo puede necesitar menos tiempo). Mientras se cocina la patata, pondremos el wok o sartén al fuego con 1-2 cucharadas de aceite, lo calentaremos, y añadiremos unas verduritas de bolsa congeladas. Las mías llevaban judía verde, zanahoria, judía amarilla, berenjena y cebolla. Las saltearemos a fuego vivo por espacio de 7 m…

PIMIENTOS ROJOS ASADOS EN MICROONDAS, COMO SACARLES LA PIEL Y ENSALADA FÁCIL

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Hoy os dejo una idea práctica para cocer pimientos rojos en el microondas, que viene de la mano de una maestra de la cocina llamada CRISTINA GALIANO que a buen seguro muchos de vosotr@s conoceréis. También os dejo un VÍDEO con el que podréis experimentar para sacarles la piel. En ambos casos, los profesionales, nos dan una lección para preparar, quitar la piel y degustar esta hortaliza tan sabrosa y necesaria en nuestra cocina y en nuestra mesa. Es cuestión de experimentar con los dos resultados. Nada más amig@s, me despido con la foto de la ensalada que preparé con uno de ellos, que a la vista está que a fácil no la ganan; se trata de ir colocando los ingredientes para 1 persona: En el fondo del plato pondremos un lecho de judía blanca cocida, encima las tiras de pimiento asado en el micro, que previamente habremos aliñado con aceite extra virgen, un poco de pimienta blanca y muy poca sal, (las anchoas ya dejarán la suya), agregaremos1/4 de cebolla roja cortada y macerada 2 horas con u…

SPAGHETTI DE ESPINACAS CON SALSA BOLOÑESA DE LENTEJAS

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Al descubrir esta receta, me impacto el contenido de la salsa, una BOLOÑESA DE LENTEJAS... pensé "que plato tan especial"; y dado que he dejado la carne atrás, salvo excepción en momentos ocasionales, debo hacer acopio de recetas en las que el contenido vegetal protéico predomine; así que me pareció estupendo experimentar con ella, y he de deciros que no tuve ninguna decepción, es más me pareció tan sumamente sabrosa, que incluso la podemos acoplar a un plato con arroz blanco, o con quinoa, mijo o bulgur, porque les dará un sabor realmente delicioso. Espero que experimentéis conmigo, tal como hice yo con la receta inicial. UN ABRAZO QUERIDOS HASTA MUY PRONTO :))))




¿Me creeréis si os digo que vienen dos pajaritos de distinto color, pero parecidos a estos que véis, a comer migajas de pan en mi ventana? pués si, con su crestita y todo. Descubrí al primero hace unos días; cuando lo vi picoteando dentro de una jardinera que tengo en la ventana enfrente del ordenador... pobrecito, hac…

HAMBURGUESAS DE CALABACÍN

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Unas suaves hamburguesas para el que quiera ir dejando la carne atrás y sustituírla por ingredientes que también nos deleiten. Las encontraréis aquí, y si os animáis ya veréis que son muy agradables y fáciles de comer para toda la família; pero especialmente para niños y ancianos por lo blanditas de su textura.. Aunque la receta original sugiere quitar la piel del calabacín, yo la incluí porque me parece un buen aporte de fibra, minerales y vitaminas y no la quise desperdiciar. Con ellas os dejo amig@s esperando sean de vuestro agrado. 
HASTA PRONTO!!!
:)))))))




                 UN REGALITO PARA VOSOTROS Receta en el enlace arriba indicado.
Preparación y Fotos para este blog: Conxita
Fotos: aquí y aquí