PAELLA MIXTA ESPECIAL DOMINGO

Soy una adicta al arroz, lo reconozco!!.

Si me queréis hacer feliz, dadme recetas novedosas de arroz. Me gusta de cualquier forma posible: dulce, salado, picante, caldoso, seco, amarillo, negro, blanco, vegetariano, con pescado, con setas, con guisantes, con espinacas, con tomate, con frutas, con queso, con marisco, con cerdo, con pollo, con ternera, con alcachofas, con espárragos, con lentejas, con garbanzos, con judías, en ensalada, con jamón, con chorizo, con callos, con morcilla, con salsichas, con carne picada, con atún, con caviar, con frutos y frut@s secos... y solito, que también está muy bueno. Y a propósito de arroz, un día de estos, os pondre uno que inventé con caviar,o mejor dicho, con huevas de lumpo, y que ganó uno de los premios en un concurso que patrocinó Arroz Brillante, junto con Falsarius Chef en la época navideña.

Como podéis ver, el repertorio es casi infiníto, pero ayer mirando mi congelador vi que tenía unos mejillones por estrenar, una caja de langostinos de los que solo quedaban la mitad, y unos trozos de costilla de cerdo que pensé que le irían muy bien a una paella mixta. y aquí os dejo el resultado.

PAELLA MIXTA ESPECIAL DOMINGO 

Ingredientes para 2 personas:

2 tacitas tamaño café llenas de arroz

300 de costilla de cerdo cortada a trozos

6 langostinos grandes

12 mejillones

2 tomates

2 ajos

1 chorrito de brandy

1 cdta de perejil fresco picado
1 cdta de cebolla seca de tarrito
aceite,
1 pastilla Avecrem de pescado,
colorante amarillo
agua

Preparación:

Saltear la costilla de cerdo con un poco de aceite en cazuela de barro o antiadherente. Cuando empieza a dorar añadir los ajos picados, dar unas vueltas y acto seguido echar los dos tomates pelados y picados.

Revolver con cuchara de madera, y añadir la cucharadita de cebolla seca pulverizada, y el perejil picado.

Seguir cocinando y remover para que se vayan integrando los sabores. Agregar la pastilla de caldo desmenuzada y después el chorrito de brandy, dejar evaporar el alcohol y añadir los mejillones y los langostinos. Echar el arroz al conjunto, y poner el doble de agua o sea 2 tacitas tamaño café por taza de arroz más una de regalo, que sera la medida ideal para que el arroz quede suelto y seco sin pegarse ( en total 5 tacitas llenas de agua) y añadir el colorante amarillo.

Cuando hierva y con la cazuela semi destapada, cocinar por espacio de 12 minutos, más 5 de reposo. Servir al momento.
Feliz domingo a todos. Un abrazo 

Receta y fotos: Conxita